|
|
Gevulde Kalkoenfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Stuk mooie kalkoenfilet van ongeveer 500 gram * bakje verse basilicum * pesto * 1 ons parmaham * kruidenroomkaas (bijv Boursin) * 2 uien * 250 gram tomaten * knoflook * 1 blik tomatenpuree * Italiaanse kruiden * 1 el gembersiroop * zout * peper * 10 gevulde olijven * 25 gram boter
Voorbereiding:
De kalkoenfilet insnijden tot een grote envelop en aan de binnenkant bestrijken met de pesto. De Parmaham royaal insmeren met de kruidenroom-kaas en de basilicum daar overheen leggen. De ham in de kalkoen-filets leggen en deze dan dichtklappen en opbinden met het bindtouw. Snipper de uien en snij de tomaten in blokjes.Verwarm de oven voor op 200?C.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in de braadslede en braad de kalkoen rondom aan en lichtbruin. Zet de braadslede in de oven en laat deze in 20 tot 30 minuten gaar worden. Laat de kalkoen even staan en snij er mooie plakken van. Terwijl de kalkoen in de oven staat bereid je de saus.Verwarm de olie en voeg de uien toe na 3 minuten zachtjes op het vuur knoflook toe-voegen. Hierna de stukjes tomaat, tomatenpuree (deze even lekker laten meebakken), Italiaanse kruiden, gembersiroop, zout en peper. Dit alles zo?n 20-25 minuten zachtjes laten pruttelen.Dit mengsel boven een kom door een zeef wrijven.Voeg de olijven (die eerst gehalveerd zijn) toe aan de saus. Maak op een bord een spiegel van de saus en leg er de kalkoenfilet op.
|
|
|